ソフィー in バウハウス

去年のことになりますが、

巨大なハマグリですね。。。


砂浜を駆けるソフィー






波打ち際のソフィー

明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

新しい獲物に狙いを定めたソフィー


飛びかかります！


確保しました！


いただきます！

ソフィーの今日のお気に入りのおもちゃ。


想像妊娠中？

なんとなくモナリザ？のようにポーズを決めるソフィー。


わたしきれい？


黒光りのソフィー。

昨夜はポムの7周年記念ディナーを食べに行ってきました。

8月の暑いさなかということで、お料理は基本的に冷たいお皿が中心でした。

アミューズは豚肉のリエット。前菜はフロマージュ・ド・テート（豚の頭のゼリー
よせ）と季節のサラダ。夏らしいさわやかに一品でした。
手前のトマトとアスパラガスにからめられていたドレッシングのほのかな
柑橘風味がとても印象的だったのでシェフに確認したところ、ヘベスです、
とのこと。最初てっきりスペイン産か何かのかんきつ類だと思ったのですが、
よく聞いてみると「米兵衛酢」とのこと。由来を調べたところ
「平兵衛酢は江戸の末期、日向富高村の長曽我部平兵衛さんの庭先で
栽培されたことに由来、名前も平兵衛さんから取り「へべす」と呼ばれる
ようになりました」とありました。見た目はライムのようなのですが、
それよりもすっきりさわやかな香がします。


トマトのガスパチョ


礼文島のウニの冷製リゾットの予定だったのですが、海が時化ていて漁に出られない
ということで代わりの一皿。ブイヤベース風冷製リゾット。お魚の出汁が非常に濃厚で
南フランスはオック地方のシラーから作られたまろやかでコクのある赤ワインと
絶妙な取り合わせでした。


小川原湖の天然ウナギとナスのテリーヌ。しっかりと身のしまったウナギは天然ならでは。
ウナギの骨と煮詰めたバルサミコ酢から作ったソース。


メインのお肉は塩漬けしたアグー豚の煮込み。とろとろに柔らかいお肉はとてもおいしかったです。


デザートは桃のシャーベットとバニラのアイス。桃のコンポートとスモモのソース添え。
暑い夏の夜のディナーを締めくくるのに最適のデザートでした。

久しぶりにポムでランチしました。今日は1890円のランチを選択。

グリーンサラダと前菜の盛り合わせ。現在ポムでは7周年記念で、グリーンサラダが
食べ放題です。ここの野菜は本当においしいので、お得感いっぱいですね。
スモークサーモンの下にはピクルスが隠れているのですが、シナモン風味が
アクセントになっていて新鮮なおいしさでした。
ゴボウと鶏ささみの和え物は、ゴボウが風味豊かでとてもおいしかったです。



サービスで冷製スープを出していただきました。手前はいろいろな豆のスープ、
奥はトウモロコシのスープです。トウモロコシの濃厚で甘いこと！



メインは島根産の瀬付アジ。季節の野菜添え。小ぶりなアジでしたが、肉厚で
脂ののりもよく、とてもおいしかったです。季節限定なアジだそうで、もうそろそろ
終わりだとか。ラッキーでした。今度の土曜日にある朝市では自家製の干物も
販売されるそうなので、これはぜひ入手しないといけません。



デザートにはキュウリのブラン・マンジェと白桃のシャーベット。キュウリのデザートというのは
意外でしたが、これがあっさりとしていながらもコクのある風味があって絶品でした。



ディナーでは8月14日まで7周年のアニバーサルコース第二弾が楽しめるということで、
早速来週予約を入れておきました。楽しみです。

お客様用に新しく買ったクッション、ソフィーは自分の枕だと思っているようです。



まあ寝心地がよかったらそれでいいのですが…

新しいおもちゃの前でポーズを決めるソフィーです。

以前から一度行きたいと思っていたポムの朝市。毎月一度土曜日、日頃お店で出している新鮮な
お野菜を中心とした食材やシェフ手作りのデザートが直売されています。



朝食タイムには間に合わなかったので、ランチを食べることにしました。朝市の日限定の
ブランチメニューです。

新鮮なサラダ。


前菜はヤリイカのファルス。詰め物はジャガイモとパプリカ。粒マスタード風味。


メインはバターとピーナッツオイルでじっくり低温でソテーしたヒラメとチヂミホウレンソウ。
朝市でも売られていたこのチヂミホウレンソウ、濃厚で甘い味わいが最高でした。


デザートはいよかんピールのロールケーキです。


相変わらずとてもおいしいランチ、ご馳走様でした。